Филе щуки с грибной начинкой

Можно также приготовить грибную начинку со сливками и сыром.

Понадобится:

• 2 шт. филе щуки (по 750 г),
• 1 ст. ложка лимонного сока,
• 3 ст. ложки оливкового масла,
• 150г шампиньонов,
• 2 зубчика чеснока,
• 2 ст. ложки томатной пасты,
• 1/2 пучка зеленого лука,
• 5-6 веточек укропа,
• соль - по вкусу,
• 3-4 ст. ложки смеси сухих трав для рыбы.

Приготовление: Рыбное филе промыть. Очень острым ножом сделать на коже одного филе глубокие надрезы в виде сетки. Смазать филе оливковым маслом и отложить. Приготовить начинку. Зелень и грибы вымыть. Лук нарезать наискось небольшими кусочками, грибы - тонкими ломтиками, укроп - измельчить. Чеснок очистить и пропустить через пресс.

В сковороде разогреть оливковое масло, выложить грибы и обжарить в течение 3-4 минут до золотистого цвета. Затем добавить лук, чеснок, соль, томатную пасту. Помешивая, готовить 5 минут.

На филе без разрезов ровным слоем выложить приготовленную начинку, посыпать ее смесью из сухих трав и накрыть филе с надрезами, посолить и слегка прижать.

Перевязать получившийся рулет бечевкой, завернуть в фольгу и запекать в духовке 30-40 минут при 220С. С готовой рыбы снять фольгу, выложить на блюдо, нарезать на порции и сбрызнуть лимонным соком.